Domaine Delaporte Sancerre Silex Blanc 2019
Rebsorte : Sauvignon blanc 100 %
Das Terroir : Von  alten Rebstöcken auf Silex, die mehr als 40 Jahre alt sind. Sie werden ohne Herbizide, Insektizide, Düngemittel, Antipilzmittel etc. angebaut. Eine vernünftige Art und Weise mit einer starken biologischen Tendenz, um das Ökosystem und die Umwelt soweit wie möglich zu respektieren.
Dieses Terroir ergibt einen Wein mit einem bemerkenswerten Konservierungspotential. Es ist ein Wein von traditionellem Prestige.
Vinifikation : Nach Erreichen der maximalen Reife werden die Trauben von Hand geerntet und in 12 kg-Boxen sortiert.
Die Ernte wird in ganzen, nicht gequetschten Trauben in die hydraulische Presse (Coquard) eingeführt. Die Pressung ist schwach und langsam, um einen klaren Saft von erster Qualität zu erhalten.
Dieser Saft wird dann in 2000-Liter-Fässer gefüllt und bleibt dort für 8 bis 12 Monate.
Verkostung : Klar, mit goldenem Schimmer.
Nase ist sehr intensiv und kristallin zugleich, mit weißen Früchten und einem Hauch von Zitrusfrüchten, vor allem mit den für das Terroir charakteristischen feinen Feuerstein-Aromen.
Am Gaumen voll und rund, bevor die Mineralität die Oberhand gewinnt, langer mineralischer Abgang.