DOMAINE CHRISTOPHE PATRICE PETIT CHABLIS
WEININFO UND ANALYTIK:
Die Weinberge der Domaine befinden sich in den Dörfern Beine, Courgis und Chablis. In Chablis wird ausschließlich Chardonnay angebaut, der auf einem fruchtbaren Boden wächst.
Böden:  Lehm und Kalkstein.
Die Weine werden aus gesunden Trauben hergestellt, die von Hand gelesen und mit Feingefühl vinifiziert werden. Die Trauben werden geerntet, gepresst und der Saft wird direkt bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks gebracht, damit die alkoholische Gärung nicht sofort einsetzt und mehr Aromen extrahiert werden können.
Sobald die Gärung begonnen hat, verbringt der Wein ca. 6 - 8  Monate auf der Feinhefe bis die maloktatische Gärung abgeschlossen ist. Dann wird eine weinsteinartige Stabilisierung kurz vor der Flaschenabfüllung erreicht.
CHARAKTERISTIK:
Dieser Wein zeigt sich im goldenen Kleid. Eine feine und intensive Nase mit Aromen von weißen Blumen und Zitrufrüchten auf einem mineralischen Hintergrund (Kreide/Feuerstein). Der Gaumen ist ausgewogen, trocken mit einer erfrischenden Säure.